Preskus recepta za bučno pito Ina Garten Vs Pioneer Woman — 2024

Kar zadeva jesenske sladice, torta vzame bučno pito: to je preprosta klasika zahvalnega dne, ki prikazuje sezonski zvezdni okus. In če še nikoli niste pekli takšnega, boste morda presenečeni, ko boste ugotovili, da jih je dejansko dokaj enostavno sestaviti. S standardno mešanico testa (moka, maslo, sredstvo za skrajšanje, sol in voda) in sestavine za polnjenje bučni pire, jajca, sladkor, začimbe in mleko) je vse, kar morate storiti, odmetavanje, zvijanje, mešanje in pečenje - brez rezanja narezovanje na kocke ali modna rešetka. Kljub temu pa ima tako preprosta pita presežek receptov. V iskanju najboljšega za peko na ta dan Turčije smo se odločili, da preizkusimo dva profesionalna vzorca Bosa noga Contessa in Ženska pionirka . Ina Garten in Ree Drummond nista samo gostiteljici dveh The Food Networks ' najbolj priljubljene kuharske oddaje, vendar so tudi naši strokovnjaki za posebne specialitete. Tako smo pregledali njihove recepte in se lotili preizkušanja, čigava pita je imela zmagovalno bučno rezino.Oglas

Foto: Prispevek Elizabeth Buxton. 'Ultimate Pumpkin Pie' Ine GartenFoto: Prispevek Elizabeth Buxton. Popolno razkritje 'Pumpin Pie' ženske Pioneer: Nikoli nisem pekla bučne pite. Nikoli tudi nisem naredil skorje iz nič - običajno živim pri Inini, mantra 'kupljeno v trgovini je v redu'. Ker pa sta tako Drummond kot (v tem primeru) Garten pozvala, da si sama naredita skorjo, sem poskusila domačo skorjo za pito. Sestavljanje testa iz nič ni bilo tako težavno, kot smo pričakovali, tudi brez priporočenega rezalnika za pecivo ali predelovalca hrane; Uporabil sem roke in se dobro znašel. Obe skorji sta zahtevali standardne sestavine: moko, maslo, sol, krajšanje in vodo. Kadar pa je Drummond pozval k dodajanju jajc in večjemu skrajšanju, je Garten's namesto tega vključil majhno količino sladkorja. S končanimi testomi za dvoboj sem prešel na nadev. Obe mešanici sta zahtevali podoben delež bučnega pireja, jajc, sladkorja in začimb (vključno s cimetom, muškatnim oreščkom in ingverjem), vendar sta imela nekaj opaznih razlik. Drummondov nadev je imel enostavnejših osem sestavin, Gartenova pa 12. Drummondova pita je poleg zgornjih standardov zahtevala celo konzervo sladkanega kondenziranega mleka in mletih nageljnovih žbic - Gartenov recept je zahteval mešanico polnomastnega mleka in težka smetana, z pomarančno lupino in brizgom temnega ruma. Ko so nadevi premešali, je napočil čas peči. In čeprav je vsak recept zahteval temperaturo pečice 350 ° F in čas kuhanja 55-65 minut je Gartenova skorja vključevala dodaten korak slepega pečenja (kar je trajalo približno 15 minut). Ko je bilo to končano, sem obe mešanici buč vlil v njuna domovanja za pekač, preden sem jih spravil v ogreto pečico in čakal na končni obračun okusa.Oglas

Foto: Prispevek Elizabeth Buxton. 'Ultimate Pumpkin Pie' Ine GartenFoto: Prispevek Elizabeth Buxton. 'Pumpin Pie' ženske Pioneer je končne izdelke dišalo fantastično in zlahka zdrsnilo iz ponve, ko so jih razrezali za postrežbo. Na prvi pogled je imela Gartenova pita bolj klasične bučne barve s tanjšo skorjo. Drummond je bil po drugi strani videti precej gostejši s temnejšo barvo karamele. Barefoot Contessa je okusila tako, kot se je zdela, kot klasična bučna pita - ne preveč sladka ali začinjena z močnejšim okusom buče na vrhu maslene in luskaste skorje. Toda Pioneer Woman nas je presenetila na področju okusa. Čeprav je Drummond zahtevala manj sestavin kot Gartenova na splošno in se je odločila tudi za slepo peko, je bila njena končna pita bolj zapletena. Nadev je bil aromatičen: sladek in gost iz pločevinke kondenziranega mleka in bolj začinjen iz mletih nageljnovih žbic. Skorja je bila podobna piškotom: bolj testena, ker ni bila predhodno pečena, in z okusom peciva, da bi povečala dodatek za skrajšanje. Vsak ugriz je bil vau. Kdo je torej zmagal? Če imate radi klasično bučno pito, ki daje prednost naravnemu okusu buče kot več sladkosti in začimb, potem je Ina Garten vaše dekle. Njena pita, čeprav okusna, je zahtevala subtilnejše dodatke sestavin in navodil - na primer temen rum in pomarančni lupin ter slepo peko -, ki bi se lahko izgubili na nekaterih brbončicah in začetnikih peke. Ampak, če ste nekdo, ki išče enostaven in impresiven recept, ki si ga lahko privoščite za letošnjo praznično pojedino, potem je Pionirka vaša ženska. Na koncu pečenja je Drummondov recept zahteval manj (sestavin in korakov) in naredil nekaj več tako na področju okusa kot teksture - poleg tega pa lahko konzervirano sladkano kondenzirano mleko in veliko skrajšanja precej prikrijeta kakršno koli napako pri peki . Sorodni video: